Niedzielna klasyka i szczypta ekonomii

Co to za niedziela bez rosołu? A rosół można wykorzystać do zrobienia znakomitej zapiekanki. Obiad dwa w jednym – bardzo ekonomiczne rozwiązanie (oszczędzamy czas i pieniądze). Poniżej podaję więc przepis na klasykę niedzielnego obiadu w mojej rodzince:
rosół i zapiekanka ziemniaczana. Boski Marian wcinał i nie ma nic przeciwko, żeby kontynuować tę tradycję kiedyś w naszej rodzinie. Zapiekanką poczęstowałam ostatnio Kasię, moją przyjaciółkę. Bardzo jej zasmakowała, a ponieważ jest magistrem matematyki, na pewno docenia też ekonomiczność tego obiadu. Polecam!

SKŁADNIKI - ROSÓŁ

2 udka kurze

2 marchewki

1 pietruszka

½ selera

1 cebula

1 pęczek natki pietruszki

Sól, pieprz, szczypta cukru, liście laurowe

SKŁADNIKI - ZAPIEKANKA

Marchewka i mięso z rosołu

2 cebule

½ kg ziemniaków

30 dag sera żółtego

½ szklanki mleka

½ szklanki śmietany

2 jajka

Sól, pieprz, czerwona papryka

Olej do smażenia

Przepis na rosół

Wodę i mięso gotujemy w dużym garczku na małym ogniu. Zdejmujemy tłuszcz z wierzchu, wrzucamy obraną marchewkę, pietruszkę oraz seler. Doprawiamy i dodajemy pęczek natki pietruszki. Cebulę obieramy ze skórki i prażymy nad palnikiem. Dodajemy do rosołu. Gotujemy wszystko na małym ogniu i ewentualnie jeszcze doprawiamy do smaku. Podajemy ciepły z makaronem. Rosół można następnego dnia wykorzystać do ugotowania innej zupy (ja na rozcieńczonym wywarze ugotowałam znakomity krem z cukinii).

Przepis na zapiekankę

Ziemniaki obieramy i kroimy w talarki. Gotujemy, aż będą pół – miękkie w osolonej wodzie. Skubiemy mięso małe kawałki. Marchewkę kroimy w talarki. Cebule pokrojoną w kostkę szklimy na patelni. Ser ścieramy na tarce na dużych oczkach, mieszamy ze śmietaną, mlekiem  oraz doprawiamy.  Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem wrzucamy warzywa i mięso, a następnie polewamy serowym sosem. Pieczemy około 40 – 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Smacznego! :)